OYSTER FARMING ISEKI SUISAN 井関水産
SAIGO OKI ISLANDS  SHIMANE

井関水産は本州から約80kmフェリーで約2時間半に位置する日本海の離島、島根県隠岐の島町で岩ガキとマガキの養殖~販売を行っています。
隠岐の美しい海で安心安全な牡蠣の養殖が行いたく、2019年に東京から移住しました。約3年半岩ガキの養殖を学び、2023年より独立しました。

OKI ISLANDS OYSTER
三倍体技術により卵を作らないマガキをバスケットに入れ、自然の力を利用して揺らし一口サイズのカップが深いキレイな殻の形に仕上げています。

OKI ISLANDS ROCK
種苗段階から一粒づつ育てるシングルシード養殖で育てた殻の形の整った小型岩ガキです。

隠岐の岩ガキ
ホタテ殻に付着させた多数の種苗をイカダから吊るし三年以上かけて育てた大型岩ガキです。

カキは全て殻付き生食用になります。

水揚げ〜浄化〜出荷
水揚げされたカキは全て付着物除去〜洗浄〜選別を経て、紫外線殺菌海水掛け流しの水槽に20時間以上浸け、貝の内部もキレイにして完成になります。
出荷時も雑菌に触れる事の無い様、衛生管理を徹底し細心の注意を払いながら手早く箱詰めしております。

検査〜衛生管理マニュアル
出荷シーズン前には、貝毒、ノロウィルス、大腸菌、細菌数、腸炎ビブリオ、O-157の検査
出荷シーズン中は2週に一度ノロウィルス、大腸菌の検査を行い安全性を確認しております。

衛生管理は隠岐の岩ガキ衛生管理マニュアルに従って行っております。


詳しくは↓こちらでご覧下さい
https://www.oki-iwagaki.com(隠岐の岩ガキブランド化推進協議会)